凤凰非常道

“韭菜两头新鲜”,秋韭菜酱是过去最美味可口的食物

SR3妈妈拿来一瓶韭菜酱,拧开瓶盖。新鲜浓郁的香味扑鼻而来。家乡花园里一簇簇美丽优雅的韭菜花让我想起了轻微的乡愁。SR3乡谚语说:八月韭菜,佛张嘴。

在家乡村庄的西边有一大片平坦肥沃的土地,那里的家庭将种植一些卷心菜、萝卜、韭菜等。或多或少。

在一个凉爽的秋日,伴随着一场热烈的秋雨,菜园里屏息一夏的韭菜们兴高采烈。他们急着从绿色韭菜叶子中伸出直茎,这些叶子即将滴落在一片绿色中。上面挂着花蕾。鲜嫩时,带芽的韭菜茎可以从根部切下。这是我们通常吃的韭菜茎。

几天后,那些没有采摘的韭菜茎逐渐变老,顶端的花蕾点缀着新鲜饱满的花朵。一簇簇白色韭菜花密集地生长着,像米粒一样小,像玉一样白。从远处看,它们像一层白色的雪花。

一阵秋风吹过,韭菜茎上丛生的韭菜花以迷人的姿态摇曳着,就像一双晶莹的眼睛。

进入韭菜地里,他俯下身来。突然,一股韭菜花的浓郁香味扑鼻而来,带有辛辣的味道。

SR3在他们的家乡,在千年节气前后,村民们去菜园采集韭菜花,捣碎,腌制成泡菜,村民们称之为韭菜酱。

在我童年的记忆中,韭菜每年秋天开花,我妈妈一大早就叫我和她一起去花园摘韭菜。

妈妈说早上采摘的韭菜有露水,是最新鲜的,做的韭菜酱味道纯正。

我妈妈告诉我去摘那些没有开花结果的韭菜花。含苞待放或刚开花的太嫩,含水量大,辣味不足,没有细嚼慢咽的味道。太老的韭菜花也不能做调味汁。它尝起来太柴火了,而且有牙齿。

回到家,妈妈把所有的韭菜花都倒进簸箕里,一家人围坐在簸箕周围,掐掉韭菜花的硬茎,一点一点地清洗,然后把它们均匀地摊在桌子上晾干。

水蒸气干燥后,我妈妈把韭菜花放在几个搪瓷罐里,然后放一些姜,抓起一些辣椒,撒了一把盐,带我去村东端的石臼里做韭菜酱SR3。后来,随着年龄的增长,我离开了家乡去学习,读了更多的书,对韭菜花有了更深的了解。

根据这本书,有一种民间说法,韭菜两端都是新鲜的,意思是韭菜是春秋两季最美味的食物,即春季韭菜和秋季韭菜。秋天的韭菜会结出伞状的白色花蕾,叫做韭菜花。

韭菜不是一种纯粹的美味,但也可以刺激食欲,促进流涎,刺激食欲和促进消化。

汪曾祺先生曾经写过一篇题为“韭菜花”的文章。它提到一位来自第五代的书法家杨凝式有一天收到了一位朋友的韭菜花。韭菜花的味道很美。他一感兴趣,就给朋友写了一封感谢信。这篇文章不仅写得很好,而且很有魅力。其中一个人说:当一片叶子被报道到秋天开始时,它是韭菜花显示其味道的开始。

SR3几十年来,吃着妈妈做的韭菜酱,我从小到大,经历了世界上的一切,尝到了酸甜苦辣,韭菜的香味一直在我的生活记忆中。

我年迈的母亲知道我喜欢这一口,甚至现在她每年秋天都亲自为我做韭菜酱。

一瓶普通的韭菜酱,就像一个信使,带着她母亲的思想,默默地传递着家的信息和家庭亲情的温暖。

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